速凍制品塑料復合膜包裝熱封強度的檢測方法

摘要：速凍制品是通過急速低溫加工出來的速凍食品，低溫狀態(tài)下包裝袋封口破損的概率較高。本文利用Labthink蘭光XLW(PC)智能電子拉力試驗機測試速凍制品包裝熱封性能，并介紹了試驗的基本過程及試驗設(shè)備的適用范圍、試驗過程等內(nèi)容，幫助食品企業(yè)有效監(jiān)控產(chǎn)品熱封參數(shù)。

關(guān)鍵詞：速凍制品、塑料復合膜包裝、封口破損、熱封強度、封口密封性能、智能電子拉力試驗機

1、意義

熱封強度又稱熱合強度或封口強度，是評定食品包裝熱封合部位密封強度的指標。若熱封效果明顯強于復合牢度時，易出現(xiàn)熱封部位不易拆封。若熱封強度不足，成品包裝會出現(xiàn)開口、漏氣、破袋等問題。

速凍制品包括速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等，一般使用塑料復合膜包裝，若速凍制品包裝封口強度不足易出現(xiàn)漏氣或破袋的問題，導致速凍制品口感變差，甚至滋生細菌，危機消費者的身體健康。因此，食品企業(yè)速凍制品包裝應具有合理的熱封強度來保證產(chǎn)品包裝封口密封性能。