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沙琪瑪包裝用塑料復(fù)合膜對(duì)氧氣阻隔性能的測(cè)試方法

發(fā)布時(shí)間:2022/1/21

沙琪瑪包裝用塑料復(fù)合膜對(duì)氧氣阻隔性能的測(cè)試方法

摘要:包裝材料良好的氧氣阻隔性能是防止沙琪瑪出現(xiàn)霉變、變質(zhì)的重要保證條件,本文以某品牌沙琪瑪包裝用塑料復(fù)合膜為試驗(yàn)樣品,利用Labthink蘭光C230氧氣透過(guò)率測(cè)試儀對(duì)樣品的氧氣透過(guò)率進(jìn)行測(cè)試,并通過(guò)對(duì)試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍、試驗(yàn)過(guò)程等內(nèi)容的介紹,為企業(yè)監(jiān)控軟塑包裝材料對(duì)氧氣的阻隔性能提供參考。

關(guān)鍵詞:氧氣透過(guò)率、氧氣阻隔性能、阻氧性、霉變、變質(zhì)、氧氣透過(guò)率測(cè)試儀、沙琪瑪、塑料復(fù)合膜

1、意義

沙琪瑪是一種常見(jiàn)的特色糕點(diǎn),以面粉、雞蛋、糖、果仁等為原料,經(jīng)油炸而成,營(yíng)養(yǎng)豐富,油脂成分含量較高,容易滋生微生物,氧化變質(zhì)。對(duì)于沙琪瑪易出現(xiàn)的發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題,除了要從生產(chǎn)工藝進(jìn)行嚴(yán)格控制(如采取動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)等在其存儲(chǔ)、運(yùn)輸及貨架期),以防止菌落總數(shù)、大腸桿菌等微生物超標(biāo)外,包裝阻隔性能的高低則是影響微生物是否易生長(zhǎng)、繁殖的關(guān)鍵因素之一。這是因?yàn)閷?dǎo)致沙琪瑪發(fā)霉的微生物大部分為需氧型,即這些微生物的滋生離不開(kāi)氧氣,通過(guò)使沙琪瑪處于一種低氧環(huán)境中,則可有效抑制微生物的繁殖,防止沙琪瑪霉變,另外,這種低氧環(huán)境還可以避免沙琪瑪中油脂等成分氧化變質(zhì)。故而,較高的氧氣阻隔性能(即阻氧性)是沙琪瑪包裝應(yīng)具有的基本性能。

 

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