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肉松餅包裝用軟塑包裝氮?dú)獗4婺芰Φ臋z測方案

發(fā)布時(shí)間:2020/2/19

肉松餅包裝用軟塑包裝氮?dú)獗4婺芰Φ臋z測方案

 

摘要:肉松餅包裝常采用充氮的包裝形式,具有降低包裝內(nèi)部的氧氣濃度,防止肉松餅氧化變質(zhì)的作用。本文采用VAC-VBS壓差法氣體滲透儀測試肉松餅包裝的氮?dú)馔高^率,以驗(yàn)證其對(duì)包裝內(nèi)部充填的氮?dú)獾谋4婺芰?,并簡要介紹了設(shè)備的測試原理、適用范圍及試驗(yàn)過程等信息,從而為企業(yè)篩選充氮包裝的包裝材料提供重要依據(jù)。

關(guān)鍵詞:阻氮性、保存氮?dú)?、氮?dú)馔高^率、壓差法氣體滲透儀、肉松餅、糕點(diǎn)、充氮包裝、氣調(diào)包裝

1、意義

肉松餅外表面呈金黃色,是一道美味可口的漢族名吃,是用小麥粉、雞蛋、肉松制作而成,含有豐富的營養(yǎng)成分,老少皆宜,深受消費(fèi)者的喜愛。

肉松餅包裝常采用充氮?dú)獾陌b形式,一方面可以防止肉松餅被擠壓而發(fā)生變形、破碎,另一方面還可以使肉松餅處于一個(gè)無氧或低氧的環(huán)境中,從而防止肉松餅中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分被氧化,并破壞了微生物生長、繁殖所需要的環(huán)境,因此,充氮包裝具有防氧化、防霉變等作用。充氮包裝對(duì)肉松餅保質(zhì)效果的好壞,主要與包裝中的氮?dú)鉂舛扔嘘P(guān)系,若包裝材料的氮?dú)馔高^率較大,氮?dú)馍⑹Я枯^多,則包裝內(nèi)部的氮?dú)鉂舛冉档?,而氧氣濃度則會(huì)升高,進(jìn)而影響充氮包裝的保質(zhì)效果。

 

本文涉及試驗(yàn)儀器:VAC-VBS壓差法氣體滲透儀

 

 

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