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驗(yàn)證速凍食品包裝袋異味的檢測方法

發(fā)布時(shí)間:2020/9/28

驗(yàn)證速凍食品包裝袋異味的檢測方法

 

摘要:速凍食品是通過低溫(-18℃以下)加工出來的食品,食物組織中的水分、汁液不易流失,微生物基本上不會(huì)繁殖,食品安全有所保證。但其包裝材料在使用過程中常出現(xiàn)異味,影響食物的口感及氣味,因此相關(guān)化學(xué)指標(biāo)是質(zhì)量檢測的重中之重。本文采用Labthink蘭光GC-7800氣相色譜儀測試包裝袋的溶劑殘留量,以此驗(yàn)證并敘述了設(shè)備的原理、設(shè)備參數(shù)及簡要的試驗(yàn)過程,為企業(yè)監(jiān)控包裝袋異味選擇相應(yīng)的檢測設(shè)備提供參考。

關(guān)鍵詞:速凍食品、塑料復(fù)合膜、印刷膜袋、溶劑殘留、異味、氣相色譜儀

1、意義

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料,以肉類、蔬菜等為輔料,經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后,立即采用速凍工藝制成并在凍結(jié)條件下運(yùn)輸、儲(chǔ)存及銷售的各類主食,如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。速凍食品一般使用塑料復(fù)合膜包裝,企業(yè)為了更好的銷售會(huì)在包裝袋表面印刷大量的產(chǎn)品圖片,因此復(fù)合過程中的膠黏劑及印刷用的油墨成分會(huì)引入溶劑,如包材生產(chǎn)時(shí)工藝處理不當(dāng),會(huì)引起包裝中殘留的溶劑量較高,產(chǎn)生刺鼻異味,嚴(yán)重時(shí)則會(huì)遷移到速凍產(chǎn)品上。故降低包裝材料中的溶劑殘留量對(duì)提高產(chǎn)品的形象及品質(zhì)意義深遠(yuǎn)。

 

本文涉及試驗(yàn)儀器:GC-7800氣相色譜儀

 

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