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包裝榨菜前后包裝材料阻隔性能變化的研究方法

發(fā)布時間:2023/4/10

包裝榨菜前后包裝材料阻隔性能變化的研究方法

摘要:由于食品自身及其加工工藝,在包裝食品前后包裝材料的阻隔性能很可能會發(fā)生變化。本文以榨菜包裝材料為例,研究其在接觸榨菜前后的氧氣阻隔性能的變化,通過對試驗原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍、試驗過程等內(nèi)容的介紹,為食品包裝的合理選材提供參考。

關(guān)鍵詞:包裝材料、阻隔性能、氧氣透過量、壓差法氣體滲透儀、榨菜

1、意義

食品包裝種類及技術(shù)的不斷發(fā)展是食品得以長時間存儲并實現(xiàn)大范圍流通的關(guān)鍵因素之一。食品包裝可以輕松實現(xiàn)內(nèi)容物與環(huán)境的相對獨立,減輕環(huán)境中的氣體等對食品的影響。食品包裝材料大多為高分子聚合物,不同種類的聚合物對食品中酸、堿、油脂等成分的耐受程度不同;另外,食品在包裝之后往往會經(jīng)過高溫、蒸煮、高壓或輻照等殺菌環(huán)節(jié),上述這些因素很可能會影響高分子材料的性能,包裝食品前后材料的性能會有所差異。

若包裝食品后材料的性能發(fā)生劣化,則會影響包裝材料對內(nèi)容物的預(yù)期保質(zhì)效果。因此,及時檢測包裝食品前后材料的性能變化對篩選合適包材、提高產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。阻隔性能是影響包材適用性的重要因素,本文針對性的測試了包裝食品前后材料的阻隔性能變化。

 

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