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塑料花生油桶阻氧性能的監(jiān)測方案

發(fā)布時(shí)間:2020/5/18

塑料花生油桶阻氧性能的監(jiān)測方案

 

摘要:油脂類食品對(duì)氧氣均比較敏感,花生油也不例外。本文從塑料花生油桶阻氧性能的角度監(jiān)測存儲(chǔ)期花生油可能接觸到的氧氣量,并介紹了氧氣透過量的檢測過程、檢測設(shè)備OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)的試驗(yàn)原理及設(shè)備參數(shù),為企業(yè)在選擇合適的花生油桶等容器類包裝阻氧性的試驗(yàn)方法或試驗(yàn)設(shè)備方面提供參考。

關(guān)鍵詞:花生油桶、包裝容器、阻氧性能、氧氣透過量(率)、氧氣透過率測試系統(tǒng)、等壓法

1、意義

花生油是常見的食用油,呈淡黃色,氣味清香,滋味純正,不飽和脂肪酸含量高,具有降低血液中總膽固醇及有害膽固醇含量,調(diào)節(jié)血脂,預(yù)防心血管疾病等作用,另外花生油中含有較豐富的白藜蘆醇、維生素E、磷脂等有益的物質(zhì),具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗癌、保護(hù)血管壁等功效。同其他油脂一樣,花生油是一種易氧化的油類物質(zhì),在存儲(chǔ)、使用過程中,接觸到足夠的氧氣時(shí),便會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化反應(yīng),而在熱、光和花生油中的一些金屬離子的作用下,則會(huì)加速這種氧化酸敗變質(zhì),導(dǎo)致花生油中的脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞,產(chǎn)生過氧化物、醛、酮等有害物質(zhì),而長期食用這種氧化酸敗的油脂,則會(huì)促進(jìn)衰老,很可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病及腫瘤等病癥。因此,盡量降低與花生油接觸的氧氣含量,是防止花生油氧化酸敗,保證存儲(chǔ)期間油質(zhì)良好的重要舉措。

 

本文涉及試驗(yàn)儀器:C230H氧氣透過率測試系統(tǒng)(替代OX2/230設(shè)備) 

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